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三分钟了解如何品鉴十大知名绿茶!

来源:坊间百味?编辑:iShuocha???2019-09-26 14:01:22

三分钟了解如何品鉴十大知名绿茶!

绿茶在中国是最早诞生的一个茶类,也是产量最高的茶类。

绿茶加工第一道工序是杀青,然后再揉捻、干燥,为不发酵茶。较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“青汤绿叶,滋味清爽,收敛性强”的特点,故称为绿茶。

一、西湖龙井

西湖龙井属扁形绿茶,居中国名茶之冠。

产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中以产于狮峰的品质为最佳,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝而着称于世。

西湖龙井的品质特点如下:

干茶外形:扁平光滑而直,独具特色。

干茶色泽:色泽青翠,有“形美、色绿、香幽、味醇”四绝之称。

茶汤汤色:微黄透绿。

香型:茶香高长,带有板栗香,俗称“熟香”。

滋味:入口滋味甘醇鲜美,回甘明显。

叶底:均匀成朵,明亮。

二、洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。

名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,满披茸毛,产于早春。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

碧螺春的品质特点如下:

干茶外形:条索均匀、卷曲似螺,干茶纤细。

干茶色泽:身披白毫,色泽银白隐翠。

茶汤汤色:清亮碧绿,白毫明显。

香型:香气清爽,带有花香。

滋味:入口茶香四溢怡人,回甘明显。

叶底:明亮均匀且嫩。

三、黄山毛峰

“黄山毛峰”因其“白毫披身,芽尖似峰”,产自黄山而得名。

黄山毛峰外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

黄山毛峰的品质特点如下:

干茶外形:似雀舌均整、壮实。

干茶色泽:叶片呈现金黄色,也被称为“金片”。

茶汤汤色:透亮,黄中透绿,清澈。

香型:清幽高香,带有自然花香。

滋味:鲜浓醇厚,回味明显,齿颊余味犹存。

叶底:鲜润有光泽,嫩黄肥壮,均亮成朵。

四、六安瓜片

六安瓜片(又称片茶),产自安徽省六安市,是中国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的茶叶。

其采摘也与众不同,是茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质厚,后经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片的品质特点如下:

干茶外形:形似瓜子,均直。

干茶色泽:翠绿光滑。

茶汤汤色:碧绿清澈。

香型:淡淡青草香,高长。

滋味:鲜美甘醇,满口生香。

叶底:黄绿,明亮。

五、都匀毛尖

都匀毛尖为贵州名茶,产于贵州都匀市山势起伏、海拔千米的高山。

林木苍郁、云雾笼罩的高海拔、寡日照、昼夜温差大的生态气候环境中,又称为“白毛尖、细毛尖、鱼钩茶”。以“斗篷山”北脉,海拔1480米的螺蛳壳之巅所产的毛尖最名贵。

都匀毛尖的品质特点如下:

干茶外形:条索纤细、卷曲。

干茶色泽:色绿,白毫明显。

茶汤汤色:清澈、碧绿,显毫。

香型:茶香怡人,高长鲜美。

滋味:入口甘醇,鲜爽。

叶底:均整明亮,芽叶壮实。

六、安吉白茶

安吉白茶产自浙江省北部的安吉县,这里山川隽秀,绿水长流,是中国着名的竹子之乡。

安吉白茶用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,但呈现白色,这是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。这种茶树是一种温度敏感突变体,极为罕见。

安吉白茶的品质特点如下:

干茶外形:扁平光滑,挺直挺秀。

干茶色泽:白毫明显隐翠。

茶汤汤色:清澈明亮,显毫。

香型:茶香高长,带有花香。

滋味:入口甘醇鲜爽,回甘明显。

叶底:嫩绿成朵,均整。

七、太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。

制成的茶叶外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,不散、不翘、不弯曲,白毫隐伏,含而不露,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称,又有“刀枪云集,龙飞凤舞”之说。

太平猴魁的品质特点如下:

干茶外形:为两叶包芽直而平,带有白毫,芽片自然舒展。

干茶色泽:深绿有光泽,叶脉绿中透红。

茶汤汤色:碧绿清澈。

香型:带有自然青草香,高长持久。

滋味:入口滋味清香,淡而回甘。

叶底:嫩绿色翠,肥壮均整。

八、雾洞绿峰

雾洞绿峰产于湖北西南郁江河畔,这里气候宜人,环境优美,是生长绿色无公害、高品质富硒茶叶的绝佳之地。

因明成祖朱棣受贡亲敕:“此茶生来出雾洞,兄弟结拜的虚空,今夜茗茶同饮后,品居满园铺朝中”而得名。享有“雾浮雾洞托彩霞,云归洞口产佳茶”之美誉。

雾洞绿峰的品质特点:

干茶外形:条索紧细有锋苗。

干茶色泽:色泽翠绿油润。

茶汤汤色:嫩绿明亮,内含硒、锗等微量元素。。

香型:茶香怡人,清香持久。

滋味:醇厚鲜爽。

叶底:叶底嫩绿匀齐、明亮。

九、庐山云雾

庐山云雾茶产于江西省庐山,这里景色迷人,北临长江,青山环抱,树林葱葱郁郁。山间花香鸟语,瀑布长流。

四季温度宜人,夏季温度适宜避暑。常年有云雾缭绕,日照时间适宜,使得云雾茶饱受大自然的气息,茶树生长枝繁叶茂,可谓是:此茶生长在白云深处中。

庐山云雾的品质特点:

干茶外形:条索纤细成条,紧结秀美。

干茶色泽:深绿有光泽。

茶汤汤色:碧绿透亮,白毫明显。

香型:茶香四溢,鲜锐高长而持久。

滋味:入口甘醇,回味无穷。

叶底:黄中透绿,均整。

十、日铸雪芽

日铸雪芽又名"兰雪",产自于风景秀丽的浙江省绍兴东南会稽山日铸岭。

这里风景怡人,日铸岭山势高,多峰峦。山间溪水长流,四季云雾飘渺,年降雨量均衡,平均为1400毫米左右。日照时间短,年平均温度在16℃左右,茶树生长地势佳,土地肥沃含有机物丰富,没有冰冻灾害,适宜茶树生长,茶叶产量高、品质好。

日铸雪芽的品质特点:

干茶外形:似鹰爪带钩,银毫明显。

干茶色泽:翠绿有光泽。

茶汤汤色:黄中透绿,清澈明亮。

香型:高长。

滋味:鲜美爽口,清香回甘足。

叶底:均匀明亮,有光泽。(文章来源:坊间百味;图片来源:南茗佳人

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